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標(biāo)題: 玫瑰葡萄酒課堂~~葡萄酒瓶底的秘密 [打印本頁]

作者: 玫瑰酒莊 時間: 2015-1-18 11:56
標(biāo)題: 玫瑰葡萄酒課堂~~葡萄酒瓶底的秘密
玫瑰老師來嘍

葡萄酒的瓶底兒？酒友們有注意過嗎？

葡萄酒瓶底凹進(jìn)去的部分叫什么？
凹進(jìn)去的部分英文稱“punt”。punt能讓酒瓶立得更穩(wěn)。punt的有無和深度與葡萄酒品種相關(guān)。

punt對葡萄酒有何具體作用呢？
Punt對葡萄酒的熟成與品質(zhì)的影響尚無科學(xué)依據(jù)。但倒葡萄酒時punt起到了重要的作用。通常，葡萄酒特別是紅葡萄酒里會有沉淀物，沉淀在瓶底的物質(zhì)會在倒酒時與酒一起倒出來。瓶底沒有punt的葡萄酒瓶會輕易地將沉淀物倒進(jìn)杯子，而有punt的瓶子里的沉淀物會沉淀在瓶底四周不易倒出來。punt有利于進(jìn)行葡萄酒服務(wù)。大家經(jīng)常會看到侍酒師在倒酒時把大拇指放進(jìn)punt里，利用punt提供安全、有品位的葡萄酒服務(wù)。

punt的深淺與葡萄酒的價格有關(guān)嗎？
在國外有關(guān)于punt和葡萄酒價格關(guān)系的論文。論文的觀點是punt越深，葡萄酒價格越高。事實上，我們會發(fā)現(xiàn)高級葡萄酒的punt都很深。但這并不是衡量葡萄酒價格的標(biāo)準(zhǔn)，因為還有好幾種高級葡萄酒的punt很淺或者瓶底是平的。但是其實，punt深價格就高的概率是比較大的。

香檳瓶的punt比其他葡萄酒瓶身的原因是什么？
包括香檳在內(nèi)的起泡酒punt比其他品種酒瓶更深、更厚，這是為了防止香檳的氣壓吧瓶子弄破。香檳的碳酸氣壓比汽車輪胎的氣壓還高，約有6個大氣壓。punt深、厚的瓶子有利于承受這種高壓。
當(dāng)然，也有例外。水晶（cristal)香檳瓶沒有Punt和顏色。俄羅斯帝國時期水晶香檳是專供皇室的香檳。皇室為了皇帝的安全提出了兩個要求：即瓶子要透明而且不能有Punt。瓶子要透明是因為能易于發(fā)現(xiàn)酒里是否有毒，不能有punt是因為預(yù)防在punt里裝炸藥。

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