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標(biāo)題: 只要學(xué)會這幾道菜，就能抓住老公和孩子的胃~ [打印本頁]

作者: 論壇管理 時間: 2017-8-12 10:21
標(biāo)題: 只要學(xué)會這幾道菜，就能抓住老公和孩子的胃~
(, 下載次數(shù): 90)
土豆燉排骨

食材：
排骨1斤、土豆2個、胡蘿卜2根、香葉2片、干辣椒 2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3顆、熱水

步驟：
1、排骨洗凈，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。
2、土豆和胡蘿卜去皮，切塊。我用的是迷你小土豆，所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。
3、把香料先準(zhǔn)備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、干辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果你有燉肉包，也可以順便再丟一個。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千萬要少放，一點點就可以了。
4、熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿卜先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這一步。煎好了盛出備用，油留在鍋中。
5、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入準(zhǔn)備的所有香料。
6、加入熱水沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉半個小時。
7、倒入土豆和胡蘿卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再燉半個小時到一個小時。
8、燉至湯汁幾乎快沒有了，轉(zhuǎn)大火收汁。出鍋后撒些蔥花即可。

(, 下載次數(shù): 85)
臘肉燉毛筍

食材：
臘肉、毛筍、蔥、姜、料酒、鹽、白糖

步驟：
1、臘肉切小塊或厚片，因為要久燉，塊或片都不能太��；
2、將臘肉放入砂鍋，加入1個蔥結(jié)、數(shù)片姜、少許料酒和適量清水，大火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘；
3、將毛筍剝?nèi)ネ鈿�，修去老根，切成塊；
4、將毛筍放入鍋內(nèi)，加入沒過食材的清水，大火煮開，焯水1分鐘后取出瀝干；
5、將砂鍋中的蔥、姜取出棄之，加入焯水后的毛筍，調(diào)整一下水量，與食材齊平，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時；
6、調(diào)入少許白糖煮上1分鐘，出鍋的時候撒上一些蔥花，即可。

(, 下載次數(shù): 89)
小雞燉蘑菇
食材：
童子雞750克-1000克，蘑菇75克、蔥、姜、干紅辣椒、大料各少許
醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量

步驟：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

(, 下載次數(shù): 82)
蘿卜燉牛肉
食材：
白蘿卜450克、牛肉100克，大蔥、姜各15克、料酒10克，醬油10克，鹽4克、味精2克，八角3克，花生油40克
步驟：
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

(, 下載次數(shù): 88)
三鮮豆腐煲
食材：
韌豆腐一塊、咸肉一小塊、口蘑、對蝦干兩只、姜片、青蒜苗少許、玉米油、料酒、白胡椒適量

步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，咸肉切片，姜和青蒜苗切片，口蘑不用單獨炒，因為家里有香蔥炒好的口蘑所以就用了。
2、鍋內(nèi)放少許玉米油下姜片和咸肉煸炒，噴入料酒，放入口蘑片翻炒均勻。
3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂鍋內(nèi)，注入水燒開
4、放入切成兩大塊的豆腐燉煮，豆腐先別切小塊容易煮碎。
5、小火慢燉，燉至湯汁發(fā)白見少再加入一點熱水，放入洗干凈的蝦干接著燉。
6、豆腐慢慢燉入味了，湯汁剩一半時撒入青蒜苗和白胡椒粉調(diào)味，用小刀在砂鍋里把豆腐劃成小塊，關(guān)火即可。（來源：生活小智慧）

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