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標題: 這樣煎魚不粘鍋不掉皮，省油又好吃！ [打印本頁]

作者: 論壇管理 時間: 2017-9-30 13:29
標題: 這樣煎魚不粘鍋不掉皮，省油又好吃！
(, 下載次數(shù): 101)
每次煎魚都破皮怎么破
別急現(xiàn)在就來給你支招
這樣做煎魚從此不破皮

(, 下載次數(shù): 79)
1.瀝干水
魚清潔完之后一定要瀝干水
煎魚時油不崩，魚皮就不容易破

(, 下載次數(shù): 81)
2.腌入味
魚提前用鹽腌制一下去腥味道好
但是腌魚時鹽要抹在魚肚子里
不能抹在魚皮上，不然魚皮易破

(, 下載次數(shù): 85)
3.裹淀粉
在魚皮上裹上一層淀粉
保護魚皮，煎魚時魚皮更完整

(, 下載次數(shù): 77)
4.涂姜汁
在鍋中涂抹一層姜汁
姜汁在鍋底形成了一層薄膜
起到了很好的保護作用
能使魚肉受熱更加均勻

(, 下載次數(shù): 75)
5.鍋無水
煎魚前一定要確保鍋中干凈無水
鍋中若有水，油易崩，魚皮易破
倒油后，等油燒熱魚再入鍋煎

(, 下載次數(shù): 79)
6.大火煎
魚入鍋后需要用大火煎至定型
若是小火，不能快速定型魚皮就易破

7.中火煎
大火煎至定型后不要著急翻面
用中火煎至焦黃色這樣味道才好

(, 下載次數(shù): 75)
8.翻面煎
翻面煎時也要采用6和7的煎法
如此魚身兩面都煎至金黃色就好了

(, 下載次數(shù): 78)
煎魚不破皮的關鍵
就是不要翻來覆去
火候一定要掌握好
只要牢記這幾點
煎魚條條都完整
（高質(zhì)量生活知識）

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