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標(biāo)題: 自制臘肉 （誠(chéng)信商貿(mào)小海家的方子，做了好多年噠） [打印本頁(yè)]
      

      
作者: 無(wú)憂    時(shí)間: 2014-1-5 08:57
      
標(biāo)題: 自制臘肉 （誠(chéng)信商貿(mào)小海家的方子，做了好多年噠）
      馬上就進(jìn)入臘月了。自制點(diǎn)臘肉換換口味。簡(jiǎn)單，易學(xué)。美味可口。
      

      
   1）。買肥瘦2：8的帶皮方肉10斤。洗凈，切成7分厚的條子。
      
   







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    2）放調(diào)料。上好的生抽200克（我用的是《李錦記》。別的做出的肉有點(diǎn)發(fā)黑）。老抽100克。白糖250克。酒50克。（我用的是北京二鍋頭）。味精，胡椒粉，鹽少許。鹽是關(guān)鍵，放少了沒(méi)有味道。多了又有點(diǎn)咸。根據(jù)我多年的經(jīng)驗(yàn)。放30克左右。就是平時(shí)炒菜放鹽的勺子5勺。你還可以根據(jù)你的口味放點(diǎn)花椒，辣面之類的東東。我放了點(diǎn)花椒。再什么也沒(méi)有放。
      
    







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    3）腌制。每天攪拌幾次。（翻翻）。腌四天左右。湯汁被肉吸干了（盆里沒(méi)有汁了）
      
    







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    4）懸掛晾曬。我掛在陽(yáng)臺(tái)較涼處。
      
    







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   5）。晾曬到皮發(fā)緊。就好了。別晾的太干。裝食品袋放冰箱冷凍室保存。隨吃隨取。
      
   







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   哈哈！好吃極了！
      

      






      

      

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