吃火鍋的禁忌

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       天氣轉(zhuǎn)冷，火鍋店生意又火起來(lái)。專(zhuān)家指出，對(duì)于火鍋人們存在不少認(rèn)識(shí)誤區(qū)，必須注意。

　　錯(cuò)誤一：火鍋中熱騰騰的食物一夾起來(lái)便往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮。

　　傷害：火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃火鍋后口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)會(huì)多出
好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和
調(diào)料的刺激，都會(huì)使病情加重。

　　糾錯(cuò)：吃火鍋千萬(wàn)不可心急，取出的食物要量小，等降溫后入口為宜。

　　錯(cuò)誤二：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

　　傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

　　糾錯(cuò)：吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。

　　錯(cuò)誤三：許多人喜歡一口麻辣燙一口冰凍啤酒，覺(jué)得刺激過(guò)癮。

　　傷害：忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　糾錯(cuò)：吃火鍋時(shí)盡量避免喝冷飲。

　　錯(cuò)誤四：許多人鐘愛(ài)又麻又辣又燙的口味，辣得大汗淋淋還直呼過(guò)癮。

　　傷害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過(guò)胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所
難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。

　　糾錯(cuò)：麻辣火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣。另外，吃完火鍋后多喝些開(kāi)水或濃茶，以減輕對(duì)腸胃的刺激。

　　錯(cuò)誤五：火鍋湯底營(yíng)養(yǎng)好。把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光。

　　傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍
等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　糾錯(cuò)：對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。