小龍蝦提前上市啦！  [attach]223248[/attach] 在湖北潛江，今年第一批早蝦開始上市。由于今年春節(jié)期間天氣晴朗，小龍蝦蛻殼時間早，導致上市的季節(jié)相比往年提前了近一個月。處于剛剛上市階段，小龍蝦產(chǎn)量有限，目前上市的規(guī)格以中青和小青為主。據(jù)批發(fā)商們介紹，今年潛江小龍蝦的價格也創(chuàng)下了新高。雖然價格高，但由于小龍蝦個頭均勻，肉質(zhì)飽滿，目前在市場上仍供不應求。 業(yè)內(nèi)人士預測，4月中下旬小龍蝦會集中大量上市，后期價格會明顯下降。 目前吃到的可能不是新產(chǎn)小龍蝦 2月的最后幾天里，不少武漢市民吃到了這個春天的第一鍋油燜大蝦。不過，記者多方面采訪了解到，當下的第一鍋蝦，可能不是新一年成熟的小龍蝦，而是越冬的紅殼、黑殼小龍蝦。 農(nóng)業(yè)專家介紹，從多年前開始就有不少蝦館提前在農(nóng)歷正月里就開始做小龍蝦菜品。 實際上，新一季小龍蝦的常規(guī)上市期在4月初，很多提前到2月上市的小龍蝦基本上是在去年9月下苗的“越冬蝦”，肉質(zhì)的鮮嫩度和口感無法與4、5月間用來做油燜大蝦的大規(guī)格清水蝦相比。 餐飲人士則稱，現(xiàn)在開始賣小龍蝦的餐飲店大多是以“蝦”為主打的店面，早早開賣小龍蝦產(chǎn)品大多是為了在搶占市場的同時，也能夠在產(chǎn)地更早地拿到高品質(zhì)蝦源，賺一波吆喝。 [attach]223249[/attach] 提前捕撈的越冬大蝦數(shù)量不多“今年的油燜蝦好像漲了點價？去年吃的時候好像不是這個價�！�2月27日晚上，武漢市民丁女士在武昌臨江大道一家連鎖蝦館掃碼點餐時發(fā)現(xiàn)一鍋油燜大蝦的價格是188元，比她去年夏天在這里吃蝦時貴了9元，“我記得去年是179元一盆，比其他蝦館都要便宜些，今年漲價了。” 在這間蝦館里，記者看到菜單上的油燜大蝦的價格確實是188元。工作人員稱，一鍋蝦的重量在2斤半左右，比一般蝦館里的分量要更足一些，價格只屬于平均水平：“現(xiàn)在是春節(jié)剛過，蝦子少，進貨的成本高，就漲了點�！� 隨后，記者連續(xù)多日在漢口萬松園、二七路、秋桂街等小龍蝦餐館比較集中的幾條美食街探訪發(fā)現(xiàn)，一鍋油燜大蝦的起步價已經(jīng)來到了188元，規(guī)格在2斤半左右，不同蝦店的定價比去年同期多多少少上漲了一點。 對此，有工作人員稱，主要原因是當前餐館里拿到的小龍蝦大多是去年越冬而來的大規(guī)格蝦，價格比較貴，如果不稍微漲點價就很難保證利潤：“其實蝦館在一份油燜大蝦上賺的錢是比較穩(wěn)定的，消費終端的行情都是跟著上游來變化。” 記者了解到，目前蝦館里用來做油燜大蝦的“大青”規(guī)格的小龍蝦主要是“越冬”的池塘蝦，武漢各地的農(nóng)戶開始自發(fā)捕撈上市，能供應的數(shù)量非常少，所以農(nóng)戶們大多與各個餐廳直接聯(lián)系，告知具體情況再決定是否接受。 來源：央視財經(jīng)、極目新聞、湖北日報 |
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