初春最下飯的一道涼菜：菠菜拌油炸花生

圓圓

一年四季中，夏季的蔬菜種類當屬最多，但絕對是春天的蔬菜最鮮最嫩。經歷一個寒冬，雪水滲透地下，滋養(yǎng)了一冬天的泥土，在初春破土，萌芽，生長，結果。頭一茬的蔬菜，味道肯定錯不了。所以在春天，在剛剛度過一個頓頓魚肉的春節(jié)后，多吃蔬菜，給家人煮粥，做涼菜，簡簡單單，味道就很好，因為這是大自然最本真的味道。

需要食材：
菠菜：300克
花生：50克
蒜瓣：2-3瓣
白芝麻：適量
調味料：糖、鹽、麻油、辣椒油、醋


做法：
1、菠菜擇好洗凈，做開一鍋水，菠菜放入焯，20秒即可，然后過涼水后瀝水備用。


2、菠菜放入少許鹽，拌勻后放置5分鐘。


3、切少許蒜末備用。


4、紅衣花生開始油炸，要想花生香脆，平底鍋里放入油時的溫度不能太高，等花生稍微變的紅亮后立即關火。


5、剛才備用的菠菜由于放入鹽，又能析出寫水分，倒掉。然后加入蒜末。


6、接著放入適量的糖、香醋、麻油和辣椒紅油。炸好的花生稍微涼1-2分鐘左右，然后和菠菜等一起攪拌。


7、這樣美味的果仁菠菜就做好了，表面還可以撒些白芝麻！