聲音能改變口中食物味道？

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　　當(dāng)你品嘗美食的同時(shí)，并不僅僅只有味蕾在辛勤的工作————你的大腦正在處理口中食物的滋味，鼻子正呼吸著食物發(fā)出的香味，當(dāng)然，也少不了聽覺的參與。

　　聽覺通常不被認(rèn)為是進(jìn)食的重要組成部分，但新的研究表明，進(jìn)食時(shí)食物發(fā)出的聲音對味道的影響可能比你想象的大得多。

　　不相信?那就在自己的廚房驗(yàn)證一下吧。當(dāng)你下次吃東西的時(shí)候，順便聽聽這個(gè)網(wǎng)頁上兩段不同的聲音。你可以一邊吃一邊聽其中一段難聽的(Bitter)聲音，然后再聽一段甜美的(Sweet)聲音，看看你是否可以嘗出不同的味道。

　　這類似牛津大學(xué)研究人員最近在做的一項(xiàng)研究。他們讓參與測試的人員品嘗太妃糖，同時(shí)播放高低不同頻率的聲音，并讓被測試者對太妃糖的味道做出評價(jià)。結(jié)果高頻的聲音讓太妃糖嘗起來更美味，而低頻的聲音則讓這些糖果更難吃。

　　另一項(xiàng)研究得出的結(jié)論是：長號的聲音會讓食物嘗起來很糟糕。研究人員將室內(nèi)實(shí)驗(yàn)搬到倫敦一家餐館，這家餐館同意在售出蛋糕的同時(shí)附上一個(gè)電話號碼。當(dāng)品嘗蛋糕的人撥打這個(gè)號碼時(shí)，他們可以有選擇的聽一段糟糕或者甜美的聲音。食物藝術(shù)家Caroline Hobkinson表示，這讓她覺得很好笑，因?yàn)槊恳淮喂ぷ鲿r(shí)，人們會說，“噢!這真是太奇怪了!”

　　關(guān)于這種聽覺影響蛋糕味道的現(xiàn)象，相關(guān)人士解釋說：

　　一項(xiàng)發(fā)表于2011年的研究發(fā)現(xiàn)，背景噪聲會抑制人們吃食物時(shí)所感受到的咸度、甜度以及對食物的整體感覺(對飛機(jī)乘客來說，高海拔阻塞了鼻腔，因此人們很難聞出香味)。順便說，那些咒罵飛機(jī)上由于噪聲根本沒法好好嘗出食物味道的人，在餐廳高達(dá)90分貝的背景噪聲中情況依舊，餐廳里面的聲音可比商業(yè)航班上大多了。