一碗老郝穴沿江前進街的“高米元子”只要五分錢！你吃過沒？

論壇管理

近日，《新江陵》發(fā)了一篇《來品品，哪種味道最江陵！》的帖子，隨后《江陵網》相繼轉發(fā)。其圖文并茂，且好評如潮，得到了在外的江陵籍老鄉(xiāng)們關注，點贊留言甚多，都是懷念兒時郝穴的風味小吃。


有一條留言映入我的眼簾，他是老郝穴人，名叫羅滔，可稱是我的學弟（低我一屆），以前他在校品學兼優(yōu)，高中畢業(yè)后插隊下鄉(xiāng)在郝穴雙港知青隊，77年恢復高考去讀大學，畢業(yè)后分配在宜昌工作至今。

雖說我們沒有往來，但彼此認識亦熟悉。他在留言中說：“怎么沒有我們一代人回憶中的米元子？”哈哈哈……說到米元子，我早就有想寫這篇文章的想法。于是，故提筆來滿足羅滔學弟的心愿，回味郝穴米元子的傳統(tǒng)小吃。

上個世紀七十年，一小碗米元子只要五分錢，大碗一角錢，戈牙子（鍋塊）三分錢一個，二對汽水粑一毛錢，炸磁粑五分一個，肉絲面二角一碗……還有好多好吃的現在都己數不清，與其不如說是不記得了。每每想起這些小吃，總會剌激我們懷念的味蕾。

那時郝穴小鎮(zhèn)的特色美食，是吾輩兒時舌尖上的味道，在諸多的傳統(tǒng)早點中，可以用芳香四溢、香飄十里、油而不膩、香脆可口、咸甜適中、甘脆爽口、五味俱全、酸甜可口、鮮美多汁、清爽可口、質嫩爽口、麻辣鮮香、香甜軟糯等詞來形容，且綽綽有余。

在寫此文的同時，專門查閱了于 2016年，由江陵縣委宣傳部，江陵縣文學藝術界聯合會，江陵縣作家協會編發(fā)出版了《江陵陵民間文化選錄》一書，我是編委之一。

但在《飲食文化》章節(jié)中，其《特色菜肴和小吃》的文章均由我撰稿，在收集整理郝穴地方諸多風味小吃中，就怎么就把它遺漏了？也許是多年沒有吃過米元子，在我的記憶中淡忘了，真乃憾之。所以，我要補充關于米元子的文章，力爭詳實地寫好，滿足老郝穴人對傳統(tǒng)美食深厚的敬畏。

郝穴賣米元子的師傅姓高，名德福，家住郝穴沿江前進街（文革前叫民主街）。人們習慣地叫“高米元子”，這不是綽號，而是對他的雅稱，因為他的米元子味道好，技術高。聽其女講，“我們原籍是武漢人，父親他們家有兄弟三人，在武漢淪陷后，父母帶他們逃荒到沙市，做點小吃的買賣養(yǎng)家糊口�！�

原來他父親在家里是長子，人勤快且聰明，是父母的好幫手。誰知一場大病，奪走了他父親年輕的生命。家里的頂梁柱榻了，在萬般無奈之下，他母親只有帶著三兄弟，來到資福寺投靠他的伯父。高師傅的伯父在資福寺開勤行（即做面點、蛋糕等），年僅13歲的他，在勤行一邊當學徒，一邊站柜臺做伙計，一干就是三年。

待學徒出師后，聽說郝穴依傍長江，商賈云集，特別是河南堤（原址在郝穴港務站），那時叫堤街，還有招商口（現在的中央半島），黃家場都很熱鬧，市場繁榮，生意好做。最后，他們舉家來到郝穴以賣米元子謀生。

當年賣米元子的行頭，是兩個木制帶腳的箱子，一頭是缸灶，一頭是碗柜，肩上一挑，走街串巷，吆喝聲聲……小碗賣五分錢，大碗賣一角錢，生意可好，一天不知要賣多少碗。


端著一碗熱騰騰的米元子，未吃人先醉心亦暖。其色澤好看且香——米元子粒粒如珍珠，加上腌制的枯羅卜干切成的細未，還有醬油、蔥花、蝦皮、紫菜、姜未、小麥甜醬、碗豆醬等佐料，再淋上一勺子香油（即小麻油），吃起來津津有味，額頭微汗，那舌尖上的幸福感無法言喻，至今都還在回味中。

過去家里長輩總是叮囑：“少吃多滋味，多吃壞肚皮�！蔽ㄓ忻自�子的味最地道，倍受老百姓的喜歡，若是大人或小孩有點感冒，去吃上一碗，待熱汗一出，頓覺人都輕松了一半。所以，對于早餐美食有著深厚依戀的郝穴人，對吃早餐的講究可見一斑。

再說說米元子的制作方法，雖說好吃，但技術含量高。首先是備尚好的早稻米，用少量浸熟的石灰水，按比例兌水把米泡一天，再用石磨連米帶水磨出漿，然后把磨好的米漿，放在鐵鍋里煮熟，但要把握火候，糊狀干稀適度。

而最后一步，把煮熟的米糊，倒進一頭有無數小孔的鐵皮匣子，匣子下備好一捅清水，一邊用葫蘆瓢舀米糊到匣子里，一邊用木板朝有空的地方擠出，一粒粒地落到木水桶里，就這樣，米元子就大功告成了。

此味只應天上有，人間能有幾回嘗？家住長江之畔的古老郝穴，從小對小鎮(zhèn)的早餐美食，自然有著讓人難以忘懷的味道。雖說郝穴小吃頗多，唯有“高米元子”叫得響，百吃不厭。

以前有句俗諺語：“一樣米養(yǎng)活百樣人，一樣菜難和百人味”，一些美味也許一年才能嘗到幾次，真正老底子的味道，回味起來便是無盡的遐想。如今步行街有賣米元子的攤點，偶爾陪家人去吃一碗解饞。

待一碗下肚后，心里總是略帶一種遺憾。其實，吃的不是米元子的味道，而是想吃的更是童年的味道。因此，對久遠的記憶別無所求，只是對家鄉(xiāng)風味小吃的懷念，爽口軟糯的米元子，早已鐫刻在江陵游子和郝穴人的記憶深處，拔節(jié)了濃濃的思鄉(xiāng)之情。（文內插圖由江陵縣攝影家協會 童奎 提供）

鉆石人間大酒店

現在郝穴哪家最好吃