高溫栽培蘑菇的新方法

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　　蘑菇肉質(zhì)鮮嫩，美味可口，是人們普遍喜歡的一種傳統(tǒng)食用菌品種。但是，通常的蘑菇品種為雙孢蘑菇，出菇溫度在16℃左右，秋、冬季和初春的時候上市。江蘇省張家港市食用菌技巧推廣站于1998年引進(jìn)栽培的高溫蘑菇品種為四孢蘑菇，出菇溫度在26—31℃，子實(shí)體在7—8月氣溫高達(dá)26—38℃時仍生長良好，并可維持延續(xù)批次生產(chǎn)的能力。下面扼要介紹高溫蘑菇的栽培技巧。

　　菌種制造①菌種。選用高溫蘑菇新登96。②培養(yǎng)基。母種采取PDA培養(yǎng)基，原種、栽培種采取麥粒培養(yǎng)基，麥粒占98％，碳酸鈣占2％，經(jīng)過裝瓶、滅菌、接種培養(yǎng)后制成成品菌種。

　　栽培技巧
       ①培養(yǎng)料配方。采取常規(guī)稻草發(fā)酵料，具體配方為：稻草2000千克、菜餅140千克、過磷酸鈣100千克、石膏100千克、石灰75千克、尿素40千克。
       ②培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵。采取二次發(fā)酵法，在室外堆制15天左右，其間翻堆3—4次，然落伍菇房或菇棚加溫，加溫至65℃左右維持6—8小時，后降溫至52℃維持3天進(jìn)行發(fā)酵。
       ③播種及發(fā)菌期的管理。二次發(fā)酵停滯后，打開門窗通風(fēng)，待培養(yǎng)料溫度降至30℃時采取2次撒播法。即先把菌種量的2／3撒于料面，此后將菌種翻入料內(nèi)，再把余下的1／3菌種撒在料層外表，用木板輕輕拍平。播種量為每平方米用麥粒種2瓶或棉殼種3瓶。播種后以關(guān)緊窗子發(fā)菌為主，溫度高時可恰當(dāng)通風(fēng)。
       ④覆土。當(dāng)菌絲基本長到料層底部時進(jìn)行覆土，覆土之前必須徹底檢查是否有埋伏的雜菌和害蟲，一旦發(fā)現(xiàn)必須采取辦法，將其消滅在覆土之前。覆土材料用細(xì)泥礱糠土或河泥礱糠土，礱糠與泥土的比例為20：1，用前噴灑甲醛消毒。覆土厚度為3—4厘米，覆土后每平方米噴清水2。25千克，關(guān)緊窗，待土層縫隙里有菌絲冒出時補(bǔ)土。
       ⑤出菇管理。覆土后約15天菌絲開端扭結(jié)成原基，此時要進(jìn)行通風(fēng)、噴水，使床面始終維持濕潤情況。當(dāng)土縫中涌現(xiàn)黃豆大小的菇蕾后及時噴水，增進(jìn)子實(shí)體的形成。同時，菇房（菇棚）內(nèi)要維持較高的空氣濕度，通常為85％—90％。全部栽培管理進(jìn)程中，要準(zhǔn)確解決噴水、通風(fēng)、保濕三者的關(guān)系。蘑菇采收要及時，不能過早，也不能過遲。
       ⑥病蟲害防治。栽培中如果有蟲害，蘑菇外表會涌現(xiàn)黃褐色雀斑。一潮菇停滯后，用敵殺死4毫升加水25千克噴灑床面，平時可用蘸了敵敵畏的棉球掛在菇棚內(nèi)過道兩旁驅(qū)趕成蟲。同時，要加大通風(fēng)量，使水分不淤積于菇體而造成色變、爛斑。