這個(gè)菜吃了這么多年，竟然是“致癌之王”！

論壇管理

　　相信這個(gè)菜大家都應(yīng)該吃過(guò)。 一年四季，無(wú)論是大型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還是路邊的小攤，都有賣蕨菜的，而且很多人還專程上山去摘。我也特別喜歡吃，買一把回去，配上臘肉一炒，我的天，那叫一個(gè)美味�。�！
　　蕨菜是傳統(tǒng)野菜的代表，是“山菜之王”，很多人認(rèn)為它綠色無(wú)污染，有營(yíng)養(yǎng)，甚至還可抗癌，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”。
　　但是，最近在網(wǎng)上流傳著一則消息：蕨菜竟然致癌？

　　為了求證消息是否屬實(shí)，搜索了大量資料，綜合新聞報(bào)道、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等資料最終確認(rèn)：蕨菜確實(shí)致癌，而且有強(qiáng)致癌性！
　　實(shí)驗(yàn)室通過(guò)世界上最先進(jìn)的LC-MS（液質(zhì)聯(lián)用儀）測(cè)試發(fā)現(xiàn)：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有原蕨苷這種強(qiáng)致癌物質(zhì)！


　　這里給大家科普一下原蕨苷到底是什么：原蕨苷（英文：ptaquiloside）是一種致癌物質(zhì)，被世界癌癥組織評(píng)級(jí)為2B類致癌物。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)原蕨苷可以跟氨基酸反應(yīng)，也可以破壞遺傳物質(zhì)DNA。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中則表現(xiàn)出有致癌能力。
　　實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還揭示，這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。 其中歐蕨伊魯苷超過(guò)安全限值達(dá)到37倍，苯草酸超限22倍。


　　實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蕨菜致癌的動(dòng)物喂養(yǎng)試驗(yàn)表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
　　經(jīng)過(guò)科研證明，蕨菜確實(shí)含有與癌癥相關(guān)物質(zhì)，其中包括苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)，這些物質(zhì)攝入過(guò)多，都會(huì)對(duì)身體有害。所以，專家告訴我們“吃蕨菜致癌是真的，”所以她建議大家還是“不吃蕨菜為好”。
　　其實(shí)，這些野菜已經(jīng)存在很多年了，幾乎是一直都陪伴著人類，那些人們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜都是經(jīng)過(guò)我們的祖先無(wú)數(shù)次的選擇，證明了的是可以食用的，而一些野菜為什么沒(méi)能成為我們餐桌上的�？停�那也是有一定道理的。像蕨菜，我們的祖先或許并不知道它能夠致癌，但是，一定可以判斷它不是非常適合長(zhǎng)期食用。因此，并沒(méi)有把它列入我們常吃的蔬菜之中，所以，還是不要根據(jù)自己的判斷胡亂的去選擇一些所謂的野味食物，會(huì)給我們的健康帶來(lái)新的隱患�！�


　　當(dāng)然所謂的野菜絕對(duì)不僅僅是蕨菜，還有很多人們平時(shí)很少見(jiàn)的菜，現(xiàn)在也專門有餐館去迎合人們這種獵奇的需求，開(kāi)設(shè)什么野菜館，找來(lái)很多人們不常吃的野菜，而且價(jià)格卻很高，專家告訴我們，這樣的野菜要少吃，還是要吃離我們最近的蔬菜，也就是可以通過(guò)人工種植出來(lái)的蔬菜，這樣我們至少可以去把握。很多人選擇吃野菜的理由一是嘗鮮，二是覺(jué)得野菜不會(huì)灑化肥和農(nóng)藥，比較安全，但是，卻不知道防不勝防，野菜也致癌。


　　研究人員還對(duì)經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工過(guò)的蕨菜致癌試驗(yàn)表明，即使經(jīng)過(guò)加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。烹飪加工過(guò)程，無(wú)法破壞蕨菜中致癌物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，甚至還發(fā)現(xiàn)了另外一些可能致癌的新化合物。
　　因此，蕨菜不能多吃，更不能經(jīng)常吃，其實(shí)最好別吃！山里的東西雖好，可不要貪吃喲！
       趕緊告訴你的親朋好友吧，也許他們還不知道！

Baidu

現(xiàn)在過(guò)事的時(shí)候，很流行的一道菜。

海藍(lán)藍(lán)藍(lán)

還有袋裝的蕨菜呢，既然致癌 國(guó)家為何不禁止呢？

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Baidu 發(fā)表于 2015-4-25 21:36
現(xiàn)在過(guò)事的時(shí)候，很流行的一道菜。

是滴是滴，還都說(shuō)蠻好七

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海藍(lán)藍(lán)藍(lán) 發(fā)表于 2015-4-25 23:00
還有袋裝的蕨菜呢，既然致癌 國(guó)家為何不禁止呢？

哪曉得咧，估計(jì)是現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)吧。袋裝的蕨菜還賣的蠻好