記憶中的年味：現(xiàn)在還有幾個江陵伢會跟家人一起打糍粑？

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一年臘月時，空氣中開始若有若無地飄起年的味道。而在不少人的印象中，如今的年味隨著生活節(jié)奏的加快漸漸地失去了味道，唯有兒時的年味永遠沉淀在心底，就連一個糍粑都會讓人回味無窮。

記憶中打糍粑一般是左鄰右舍幾家合伙打，且分工明確，主婦負責洗米淘米、架灶燒火、團糍粑餅，男匠負責打熟糍粑，孩子們自然圍觀看熱鬧。主婦將蒸熟了的熱氣騰騰的糯米飯倒入放在堂屋中間的石臼窩里，男匠就開始手持木杵棒交替有節(jié)奏地搗杵，邊搗邊移動腳步。


泡糯米：浸泡糯米，歷時一天，濾干水


蒸糯米：把浸泡好的糯米放到木桶里蒸熟，火要汪，但也要掌握火候。


打糍粑：不光要力氣還有一定的技巧和配合，要順著石臼壁打，人家上你就下，避免把糍粑團都帶起來了。


打的差不多熟時，幾個人同時把杵棒插入糍粑團中，一手護棒圍著臼窩旋兩圈，將糍粑團扭成麻花狀，然后同時將糍粑團高高托起再拋入臼窩中，反復幾次，這樣糍粑團就更熟爛、更有彈性了。




擰糍粑：擰就是把舂好的糯米團擰成一個一個的糍粑。


壓糍粑：用木板或石板蓋住施壓塑形，直到糍粑冷卻定型。


糍粑成品：一般浸泡于清水之中，可保存較長時間。


烤糍粑：在炭火上，火鉗微微打開，放兩三個糍粑慢慢烘烤，翻面，直至表皮焦黃�？梢哉袋c白糖吃，想想都流口水。


多年以來雖然我也經(jīng)常吃到各種做法的糍粑，但就沒有兒時吃剛出臼窩的熱糍粑那種感覺。（綜合騰訊視頻、長沙千龍湖生態(tài)旅游、網(wǎng)絡(luò)等）