TA的每日心情 | 開(kāi)心
2021-10-13 16:10 |
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簽到天數(shù): 405 天 [LV.9]大名鼎鼎
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2017-7-17 11:20 上傳
老板胡詩(shī)榮，56歲，經(jīng)營(yíng)早餐32年。
鍋塊材料：傳統(tǒng)老面發(fā)酵的面團(tuán)，鹽、五香粉、豆瓣醬、糖稀、芝麻。
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2017-7-17 11:36 上傳
制作：將發(fā)好的面拉成寬10厘米、厚2厘米的長(zhǎng)條，撒上鹽、五香粉，涂刷豆瓣醬，切成6公分寬的楔子，將涂刷的一面向里裹成團(tuán)，用空酒瓶把面團(tuán)搟長(zhǎng)，刷糖稀、撒芝麻后拉長(zhǎng)，貼在甕爐的壁上烘烤至焦黃后出爐。材料里面糖稀就是為鍋塊表面著色、起酥，令鍋塊達(dá)到外酥內(nèi)軟的雙重口感。（來(lái)源：江陵民間文化選錄 童奎 袁丹銀搜集/攝像）
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發(fā)表于 2017-7-17 11:22:56
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