有一種鄉(xiāng)愁和美味：叫他鄉(xiāng)的江陵娃們，爹媽喊你回家吃殺豬飯！

論壇管理

有一種幸福，叫有個(gè)江陵的朋友！

有一種美味，叫江陵的“殺豬飯”！

每當(dāng)接近年底的時(shí)候，

江陵農(nóng)村人開始把養(yǎng)了一年的豬殺了！

所有歡樂就此開始！

江陵的“殺豬飯”，你見過嗎？

作為土生土長的江陵人，

一說起“殺豬飯”都是滿滿的回憶！

大家先來看個(gè)視頻

▽▽▽

（視頻來源于網(wǎng)絡(luò)）

農(nóng)村平常人家養(yǎng)豬

就喂自家地里種的玉米雜糧飼料

到了年底有的殺了吃肉

過一個(gè)美味幸福年

或者干脆賣掉得一筆現(xiàn)金

農(nóng)村人家家都有殺年豬過年的習(xí)慣

下面小編就帶大家去看看

江陵農(nóng)村每年這個(gè)季節(jié)的殺年豬盛況吧！

先做準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備好掛肉的繩子

燒一大鍋開水

殺豬匠的裝備，嚇?biāo)廊?/div>

一大桶水

準(zhǔn)備工作做完噶事

先把肥豬拖出來

這捉豬也有很大的學(xué)問，一般是由一個(gè)勁大、身手靈活的小伙先捉住一只后腿往高一提，然后其他人忙著捉腿的捉腿，揪耳的揪耳，按老實(shí)后再用繩子把四個(gè)腿前后一并牢牢綁住，用木杠抬到院子里的桌子上。但是，現(xiàn)在很多地方殺豬都不用按豬了，豬立著就直接下刀。

控制住豬后抬進(jìn)桶里開燙

刨刀刮毛

將豬剖開，剔骨頭割肉

在湖北的婚禮風(fēng)俗中，還保留著送豬肉的禮節(jié)，聽老一輩的講，在新人結(jié)婚時(shí)，男方要把殺的豬肉抬到女方家里，據(jù)說女兒是媽媽身上掉下的一塊肉，女兒出嫁之時(shí)，新郎家會象征性地帶來豬肉作為禮節(jié)�；蜇i頭、或豬肉，有的搬來整只豬，有的半只豬。

炒豬肝、回鍋肉、青椒炒肉絲、蒸圓子...

香噴噴的殺豬飯就做好了

開吃啦�。�！

接下來豬蹄子燉湯

五花肉碼料裝香腸

豬排肉切塊用鹽腌好

過年就有好吃的了~

膽小勿入：秦市鄉(xiāng)河淵村殺年豬現(xiàn)場

要過年了：江陵縣秦市鄉(xiāng)河淵村四組殺年豬現(xiàn)場

據(jù)網(wǎng)友女大爺透露：這里平時(shí)是個(gè)茶館，每到過年的這個(gè)點(diǎn)，就變成臨時(shí)的殺豬場；殺豬的師傅每殺好一頭豬可以得到200元的工錢。

江陵縣秦市鄉(xiāng)河淵村四組殺年豬現(xiàn)場

小時(shí)候難得吃到一回新鮮豬肉，殺年豬就意味著有肉吃了！每逢殺豬時(shí)，只要一聽到豬的叫聲，我會隨著姐姐一起躲進(jìn)屋里把門關(guān)緊，等到豬死透聽不見叫聲時(shí)才會小心翼翼開門出來看煺毛和開膛。十多歲以后，我認(rèn)為男孩子不應(yīng)該這么膽小，就不肯和她一起進(jìn)屋躲藏了，而是從頭到尾地觀看著整個(gè)殺豬過程。

分好待處理的半片豬

殺豬的前奏是燒煺豬毛的開水，水燒開后同時(shí)擺好殺豬用的長凳（一般兩條八仙桌的長凳拼一起就可以了）凳子的一頭下面放有一個(gè)大木盆，盆里放了一些鹽水用來接豬血，地上放著一把四十多公分長閃著寒光的殺豬刀。

新鮮的豬血，咧個(gè)筲箕不錯(cuò)

等到開始?xì)⒇i時(shí)首先將豬趕出豬欄，殺豬佬在前用鐵鉤鉤住豬的嘴巴上唇往前拉，三四個(gè)年輕力壯的村民用力在后面推，到達(dá)長凳附近時(shí)順勢將豬扳倒平放在凳子上；殺豬佬站在豬的頭部后邊，其它兩三個(gè)人分別握緊豬上面一條前腿，另一人抓牢豬后腿的外跨部，有時(shí)后面還有一個(gè)人死死拉住豬的尾巴，豬只要腿懸空就使不上勁，只有干嚎被宰的份了。

豬殺好后，隔壁左右都可以過來放開肚皮蹭一餐殺豬飯吃；豬的尿虛泡則會讓殺豬佬幫忙吹成氣球可以玩很久�。ǜ兄x網(wǎng)友 女大爺 提供圖文視頻）

年底了

家家戶戶都在準(zhǔn)備年貨了

在外打工的江陵老鄉(xiāng)們早點(diǎn)回來

你爸媽喊你回家過年啦！

（來源：壟上行）