現(xiàn)已絕跡江陵的面食小吃梔子花，你吃過(guò)嗎？

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金黃色的梔子花，你吃過(guò)嗎？一種面粉烤制而成的小吃。反正我是吃過(guò)，在我十多歲時(shí)，經(jīng)常會(huì)來(lái)一朵閃著亮光的梔子花。梔子花，黃黃的，脆脆的，甜甜的，噴噴香，余味綿長(zhǎng)。這五十多年，再也沒(méi)見(jiàn)過(guò)賣(mài)梔子花的，別說(shuō)吃了，也可能是我不善于逛街吧，孤陋寡聞了。

郝穴五金商店對(duì)鄰，紅衛(wèi)街與躍進(jìn)街的交匯口，是郝穴飲食服務(wù)商店開(kāi)設(shè)的一家紅衛(wèi)飯店，飯店兼營(yíng)早點(diǎn)。飯店后堂操作間靠墻處，并排有兩個(gè)烤戈牙子的烤爐�？緺t用紅磚砌成，一米來(lái)高，合成一個(gè)整體，外觀是長(zhǎng)方形，整體嵌著雪白的瓷磚。爐膽是把上了釉的小水缸倒扣過(guò)來(lái)，嵌在爐內(nèi)的爐齒上，缸底敲出個(gè)接近二十公分的圓型口子，是貼戈牙子的操作口。

每天的戈牙子貼完，已是上午十一點(diǎn)多鐘。這個(gè)時(shí)候，貼完戈牙子的小王師傅，拿出專(zhuān)門(mén)留下的一小坨戈牙子面，兌上干面粉，加入糖精，那個(gè)時(shí)侯白糖挺稀罕喲。然后把面使勁揉勻，揉起勁道。再搓成圓條狀，揪成小坨，成乒乓球大小。用兩只手把面坨轉(zhuǎn)圓，轉(zhuǎn)緊實(shí)。然后用刀在面坨上劃三刀，沿中心線交叉下刀。刀深入面坨三分之二，用手掰開(kāi)，貼入烤爐內(nèi)壁。面坨經(jīng)過(guò)爐內(nèi)的余火，烤上兩小時(shí)左右。此時(shí)的面坨，如同梔子花蕾，百花齊放，羞澀可愛(ài)。

下午二點(diǎn)左右，飯店后堂已有顧客等候了，我也算其中一員吧。此時(shí)，那饞人濃郁的梔子花香，飄逸出烤爐口，迷漫在整個(gè)后堂。那叫一個(gè)爽，瞬間感覺(jué)呼吸都好甜馨。爐內(nèi)，朵朵梔子花已競(jìng)相媲美。爐旁，眾多顧客靜候一旁。

有位農(nóng)村大爺特執(zhí)著，聽(tīng)他與烤戈牙子的小王師傅閑聊得知，他是烏龜碑附近的人。每天早上，一擔(dān)小菜在前進(jìn)街南頭的小集市賣(mài)完后，兩只箢筐互挆，扁擔(dān)插入繩結(jié)一撅，信步到吊腳樓茶館喝杯茶�？蠢锖拥拇瑏�(lái)船往，魚(yú)鷹飛翔；聽(tīng)一段七俠五義的評(píng)書(shū)，如墜五里云霧。與茶友海闊天空，山南地北聊上一陣。下午接近二點(diǎn)時(shí)，哼著一些不著調(diào)的小曲，晃悠悠來(lái)到紅衛(wèi)飯店的后堂。此時(shí)后堂好熱鬧，小王師傅正與顧客們互動(dòng)閑聊，將一朵朵尚有余溫、金黃色的梔子花摘出爐堂，呈獻(xiàn)給顧客們。大爺?shù)睦习榧皩O兒都好這一口，一般買(mǎi)個(gè)十來(lái)朵，隔三差五的買(mǎi)一回。

寒冬，偶爾來(lái)個(gè)沙缽火鍋�；疱仩t是陶土燒制的夫碳爐，烏龜?shù)琢�。�?lái)一朵梔子花，掰成六塊，放入泡泡開(kāi)的火鍋里沾一下即可。那烏龜肉香合著醬香，沁透梔子花，梔子花入嘴即溶，吃得你一頭汗。大人多喝一杯酒，伢們多吃一碗飯，真開(kāi)心。

梔子花，花開(kāi)六瓣，甜脆可口，梔子花，其工藝并不是太復(fù)雜，只是時(shí)效比差了點(diǎn)。爐火大了不行，只能用烤完戈牙子后的余火，如此每天只有兩灶兩爐梔子花出售，大約二百個(gè)左右吧，可謂供不應(yīng)求。不知何時(shí)起，這梔子花漸漸地?zé)o人做了。是效益差？是做起來(lái)工序多、很麻煩？總之，貼戈牙子的師傅，遂逐漸將這門(mén)手藝雪藏起來(lái)了，實(shí)為可惜也！

據(jù)梔子花傳人小王師傅講，當(dāng)年康乾盛世期，一個(gè)在宮廷犯了事的王姓太監(jiān)，把梔子花的制作工藝帶出了京城。此王太監(jiān)在荊州古城，結(jié)識(shí)了小王師傅的高祖父，他的高祖父是個(gè)貼戈牙子的小手藝人。也算倆人有緣，后結(jié)拜為本家兄弟。從此，小王師傅家數(shù)代以貼戈牙子謀生，兼做點(diǎn)心梔子花。

梔子花可是達(dá)官貴人、公子小姐們閑時(shí)最?lèi)?ài)的小吃之一。梔子花在宮中原本是多瓣，雅稱“蓮花"。為避忌諱，王家將刀法稍作改進(jìn)，變成了后來(lái)的梔子花了。王家在荊州古城的生意，一度風(fēng)生水起。他的先祖怕樹(shù)大招風(fēng)，惹來(lái)殺身之禍，遂選擇告別了繁華的荊州古城，隱居到了河網(wǎng)如織的魚(yú)米水鄉(xiāng)一一郝穴。

郝穴獨(dú)有的小吃梔子花，看著養(yǎng)眼神，聞著噴鼻香，入口酥又甜。美美的回憶，經(jīng)常引得肚內(nèi)的饞蟲(chóng)蠢蠢欲動(dòng)。曾經(jīng)風(fēng)靡小鎮(zhèn)及四鄉(xiāng)八鄰的美味小吃，那誘人的梔子花香，還能花開(kāi)二度嗎？！

遵從王師傅的叮囑，梔子花上色及爽口的絕技，本文中未作介紹。如有創(chuàng)業(yè)意向者，本人可幫助聯(lián)系。


作者簡(jiǎn)介：老文子，湖北江陵人，民間詩(shī)歌愛(ài)好者。工作之余，喜愛(ài)捕捉生活中的靈感，抒發(fā)美好的感情。他認(rèn)為，做人越簡(jiǎn)單越好，生活越簡(jiǎn)單越好。