TA的每日心情 | 開心
2021-10-13 16:10 |
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簽到天數(shù): 405 天 [LV.9]大名鼎鼎
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雞湯一直被很多人當(dāng)做滋補(bǔ)佳品，但近期網(wǎng)上卻有消息稱這是一大誤區(qū)，實際上被稱為“湯渣”的雞肉含有更多營養(yǎng)。雞湯PK雞肉，到底誰會在營養(yǎng)上勝出呢？
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2014-7-9 10:29 上傳
專家稱，實際上，雞湯和雞肉能夠提供給人類最重要的營養(yǎng)是蛋白質(zhì)，所以只要測出蛋白質(zhì)在雞湯和雞肉中哪個更高，就能知道兩者誰更有營養(yǎng)。
于是，實驗準(zhǔn)備了一只600克的雞花1小時熬煮了一鍋湯，然后將雞肉和雞湯一起送到了北京市營養(yǎng)源研究所，分別對兩者中的蛋白質(zhì)進(jìn)行對比測試。
檢測結(jié)果顯示， 每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是：25.1克和1.37克。從最終結(jié)果來看，雞湯中的蛋白質(zhì)含量實際上還不到雞肉中蛋白質(zhì)含量的零頭。營養(yǎng)到底誰更豐富，高下立見。
專家解釋，雞肉本身是一個固體，而雞肉中的蛋白質(zhì)要跑到湯中，首先需要蛋白質(zhì)是可溶的，還得需要足夠的時間和溫度來進(jìn)行溶解�！鞍局箅u湯的幾個小時中，跑到湯中的蛋白質(zhì)還是有限的，大多蛋白質(zhì)還是在雞肉中�！�
而且專家提醒，實際上，脂肪比蛋白質(zhì)更容易跑出來，所以雞湯中含有的脂肪較多，從健康角度來說，應(yīng)該減少脂肪攝入，雞湯中的油是對健康不利的。
但民間一直有一種說法，那就是讓產(chǎn)后婦女和動過手術(shù)的人喝雞湯，這種做法難道也不對嗎？專家說，實際上 雞湯用來開胃可以促進(jìn)食欲，但當(dāng)做滋補(bǔ)品的話，根據(jù)上面的實驗就能看出，其中蛋白質(zhì)的含量還是很低的，真正滋補(bǔ)的應(yīng)該是雞肉而不是雞湯。
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發(fā)表于 2014-7-9 10:30:10
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發(fā)表于 2014-7-10 08:27:48
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