荊州綠豆糕市場調查：配料里豌豆粉竟排第一

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小時候，快到端午節(jié)時，總會聽到一句話：“芝麻綠豆糕，吃了不長包�！卑创笕说目跉饩褪钦f，小孩吃了綠豆糕清熱敗毒，夏天不會長痱子。綠豆確實有清熱解暑的功效，不過如今市場上賣的綠豆糕真的是純綠豆做成的嗎？


端午臨近，荊州中心城區(qū)各個蛋糕店、超市里冒出很多綠豆糕。記者走訪幾家菜市場發(fā)現，幾乎都能看到有售賣綠豆糕。記者看到，分量在1斤左右的綠豆糕售價為10元，如果包了豆沙，價格還要便宜2元。此外，有的盒裝的綠豆糕外包裝上，看不到任何的生產日期和保質期，但幾乎每家店都說綠豆糕是當天制成，而且可以放上一個星期。不過這綠豆糕是用綠豆做的嗎？在記者的追問下，一些店家才承認：綠豆糕是用進來的綠豆粉做的。

至于進來的綠豆粉是否純正，店家們也說不清。糕點作坊里的綠豆糕多是用綠豆粉制成，那么超市里現做的綠豆糕呢？對于綠豆糕使用的原料，超市工作人員倒很坦然。超市工作人員告訴記者，由于國家禁止添加幾十種添加劑，所以他們的綠豆糕都是綠豆本身的淡黃色。

市場上豌豆粉、糯米粉、面粉，沒想到還有綠豆粉。這綠豆粉賣多少錢呢？為何大家都說綠豆糕沒綠豆味了呢？記者來到荊州市兩湖批發(fā)市場，在市場上轉了一圈，幾乎難覓綠豆粉的身影。不過，市場上銷售的綠豆倒是不少。一家雜糧店里，銷售的綠豆按產地分，價格有所不同，不過都不會低于五塊錢。這些雜糧店明確表示，要將綠豆磨成粉，需要另外收取加工費，而且就算磨成粉，也達不到制作糕點的要求。

這樣算來，自己將綠豆磨成粉，成本價將遠遠高于綠豆的價格。在詢問了十幾家店面后，記者終于找到了一家賣綠豆粉的。這家商戶提出一袋淡黃色粉末告訴記者，外面做綠豆糕的小店都是用這種綠豆粉。記者看到，綠豆粉的原包裝和糯米粉類似，都是五十斤裝，上面沒有標出成分含量。沒想到的是，加工后的“綠豆粉”比綠豆便宜多了。為何綠豆粉的價格還趕不上綠豆的價格呢？之前記者在市場調查中，商戶的一句話引起了記者的注意。糕點店老板說，有的是用豌豆粉做的，豌豆粉是黃色的。

綠豆粉里摻了豌豆粉？這是真的嗎？記者走訪城區(qū)幾家超市，發(fā)現除了糕點作坊外，超市里的品牌綠豆糕出身也不是百分之百的“純”。

在一袋標注“湖北老字號”的綠豆糕外包裝上，配料表里寫著：豌豆粉、綠豆粉等。按國家食品安全法，配料是按照添加量降序標注出來的，顯然，豌豆粉添加量比綠豆粉多。更有甚者，一袋武漢產的綠豆糕配料表首位居然寫的是面粉。在超市的現場制售柜臺，一名工作人員正在制作綠豆糕。這名工作人員說，豌豆粉價格和綠豆粉差不多，可是，令記者納悶的是，如果豌豆粉添加得比綠豆粉多，那做出來的糕點為何不叫做“豌豆糕”？

原來咱們吃的綠豆糕并不是純用綠豆制成，里面還添加了別的東西。加豌豆粉、面粉，是為了讓綠豆糕更好吃，這種說法到底成立嗎？

一斤綠豆糕成本價要12元
一位愛好烘焙的業(yè)內人士透露，綠豆進價6元一斤，去掉扁平的、劣質的豆子、再去皮，就有15%的損耗，再經過多次蒸煮、打粉、篩、曬干，損耗約15%,最后100斤的綠豆，可以做出70斤的純綠豆粉就不錯了。一斤綠豆糕僅成本就要12塊。為降低成本，有些綠豆糕摻雜了顏色淡、味道不重、價格便宜的豌豆粉。市場上一些綠油油的綠豆糕，可能是加了抹茶粉、色素。如果摻假了，吃不出綠豆味么辦？加食用香精。我們在淘寶上很快就搜出上百家“綠豆粉精”。無良的商家啊！怪不得現在吃的綠豆糕都沒綠豆味了。

純綠豆糕口感細膩清香
純綠豆糕和加了豌豆粉的綠豆糕口感、外觀上有何區(qū)別？純綠豆糕吃起來口感比較細膩，滿口都留有綠豆的清香。而且，夏天吃綠豆糕有消暑的效果，如果添加了豌豆粉或其他豆粉，就失去了這種功效。從外觀上看，純綠豆糕顏色呈現自然的墨綠色，而不是發(fā)黃。添加了豌豆粉的綠豆糕，淀粉含量較高，容易成型，模子印刻出來的花紋反而更清晰。所以，選購綠豆糕的時候一定不要圖便宜，要看清配料，練就一雙火眼金睛！（荊州電視臺）

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現在沒有一樣吃東西是真貨，都是一些“精”做的

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在網游蕩 發(fā)表于 2015-6-18 13:54
現在沒有一樣吃東西是真貨，都是一些“精”做的

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